古諺語：國以民為本，民以食為天！一直以來，食品加工被定義為國民經濟支柱產業和基礎民生產業，在穩增 長、保供給、惠民生、促發展等方面發揮重要作用，是滿足 人民群眾對美好生活向往的重要物質支撐。

隨著科學技術的不斷發展，目前國民需求已經從最基本的溫飽逐漸邁向更加綠色健康的食品新型需求。無論是對食品的源頭把控，還是對食品加工過程的監管，都提出了更為嚴苛的要求，以確保食品加工鏈的可控性和安全性。那么加快新一代信息技術與食品全鏈條深度融合腳步尤為迫切了。

為此，于2025年6月5日，工業和信息化部等七部門關于印發《食品工業數字化轉型實施方案》的具體通知。文件明確了戰略定位、雙階段目標、四大核心行動和18項核心措施。其中，雙階段目標明確了2027年和2030年食品加工行業具體數轉目標。

無獨有偶，在食品加工行業同時還有兩項十分關鍵的國家標準于今年進行發布和啟用。其中《食品生產追溯體系通用技術規范》已經于4月進行發布；

《食品追溯體系評價通則》也于5月完成公開征求意見階段進入報批稿階段。這兩份國家標準正在為食品加工進行更加規范化、高端化、智能化良性發展。

1)市場食品安全現狀  

 以上政策文件和國家對食品加工行業追溯標準要求的推進主要基于目前食品加工行業不得不面臨的現狀需求和食品加工行業部分企業對食品加工安全尚未形成足夠的重視。在過去十年中，央視“315”晚會連續八年對食品安全事件進行了重點報道和關注，累計曝光了15個相關話題。這些嚴峻的食品安全事件其中原因之一就是缺乏透明化、數字化監管和監控，長期以來處于成本競爭和食品安全意識不足導致的。

2)食品加工行業現狀  

據不完全統計2025年食品加工產值可突破15.9萬億元，2020 - 2025年復合增長率達7.8%，成為全球食品工業增長的核心引擎。然而行業賽道各有差異，其中健康食品賽道表現突出，功能性食品市場規模突破4358.5億元，益生菌飲品、代餐產品銷售額同比增長25%，有機認證產品溢價率達40%。預制菜市場規模可能要突破6000億元。這些突破性數值的背后，離不開數字化系統提供的堅實數據支撐，它們構建了一條從原料采購至銷售終端的全鏈條數據閉環管理體系。通過物聯網、區塊鏈等技術實現原料溯源，加工過程，同時收集消費端數據進行洞察，為產品研發和營銷策略調整提供依據。漢思信息在服務于數十家大中型及小型食品加工企業的過程中，總結出食品加工企業若僅依賴傳統管理模式，在規模化良性發展中將不可避免地遭遇以下問題。

如何解決這些非常現實面臨的問題，企業經營人員就不得不認識到如下具體改善方向。

自古以來，商場如戰場。食品加工行業長期以來面臨的數字化轉型問題在國家政策的加持和市場發展的最佳契機加持下迎來了最佳契機。在我們輔導調研大量的食品加工企業面臨的如國家沒有強制規定，設備需要改造增加生產成本，同行基本處于同一水平這些管理理念需要有一個新的認知和改觀。因為此次政策通告明確了相關要求，并加大了對食品加工產業發展的支持力度。

首先，針對食品加工企業數轉提供了強有力的支持，相關文件明確了具體政策

漢思信息能夠為企業提供全面而強有力的食品行業數字化轉型服務解決方案及支持。漢思信息十六年服務大中小型食品企業幾十家，是一家包括診斷咨詢、系統技術開發、 網絡和數據安全防護、系統集成實施等功能為一體的食品工業數字化轉型系統解決方案供應商。我們的產品解決方案經過眾多實戰的檢驗，成功培養了一批能夠指導不同可續不過食品加工企業MOM系統實施與服務的專業人才。漢思智能工廠平臺符合食品行業性的豐富應用（MOM制造管理、WMS倉儲管理、LES物流管理、EAM設備管理、EMS能源管理、QMS質量管理、IOT工業物聯網等軟件）能為企業提質增效降本帶來巨大的附加價值。從而幫助企業在激烈的市場競爭中脫穎而出，享受政策優惠，推動企業持續壯大。

食品加工行業需要嚴格符合相關法律法規，食品監管標準如GMP，實現全流程質量監管和追溯；同時基于食品的存儲和流轉要求，要求高效流轉，降低損耗率，對物料流轉管控有較高的要求；對于部分加工食品的設備效率的提升，對設備的全生命周期管理尤為重要。為此，漢思信息食品行業MOM系統，作為專為食品工廠設計的綜合管理平臺，旨在提高生產效率、優化資源配置、降低運營成本，并確保產品質量和食品安全。該系統基于先進的MOM技術，結合食品工廠的物料管理、配方及工藝管理、生產執行、設備管理、質量管理等關鍵環節，提供完整的數據生態鏈管理。此外，通過物聯網技術和傳感器設備，系統能夠實時收集生產線上的數據，并對數據進行分析處理，支持智能輔助排程和優化調度，確保生產的高效性和連續性。同時，系統還具備嚴格的質量控制功能，對原材料、半成品和成品進行全面的質量檢測和分析，支持追溯和召回管理，快速定位問題產品并追溯其來源，及時采取措施防止問題擴大。基于平臺的架構和產品應用的靈活性既可以匹配中小型企業的核心追溯管理需求（BATCH）又可以針對大型食品加工企業實現完整整體運營（MOM）解決方案服務能力。

1)中小型食品企業BATCH解決方案

中小型企業基于企業規模和產品利潤的局限性，對于系統化管理需要整體規劃和分階段實施。為此，實現數轉項目更需要認真規劃和選型。漢思信息憑借多年行業經驗，建議首要解決產品加工過程的追溯與防呆難題，推行BATCH解決方案，其主要內容涵蓋以下幾點：

工廠建模、物料維護、線邊庫位、人員基礎數據、用戶管理組、權限管理、處方管理等；

如工藝配發管理涉及研發PLM系統數據獲取，具體操作維護頁面涉及配方名稱、配方版本、配方有效起止時間、配方量、產出物料、配方項明細（物料編碼、名稱、投料上下限、數量、類型）等

工單生成、工單拆分、工單變更、工單插入和修改；

工單備料申請、物料接收、物料退庫等；

生產工單與配方無縫對接，直接將生產指令發給原料稱量和半成品制造

軟件快速上線；配方根據每個不同的生產設備快速復制和按生產量自動修改

工藝配方的要求和半成品制作人員的操作經驗正向結合

分級授權，配方保密，變更和版本控制，電子簽名，

物料消耗、物料稱量進度、半成品進度、物料產出、工序狀態調整、包材消耗確認

巡檢計劃管理、巡檢執行、數據采集、工單報工等；

如嚴格的防錯防呆過程管控：①系統與秤進行數據通信，當秤量數據與標準不符，出現異常時，立即安燈報警觸發異常機制；②關聯工單標準BOM（配方用料），結合操作便利性，系統支持多樣化的稱量方式，確保投料數據的精準性，同時可根據物料或批次需求靈活調整稱量方式；③支持多種稱量方式，如總重法、凈重法、減重法、僅標識等。

2)大型食品加工企業的整體MOM解決方案

大型食品加工企業典型特性就是產品種類多、產量大、自動化程度較高，對人員和設備的要求更高，對系統運行穩定性、靈活性以及高安全性等方面有著嚴格要求。除了基于食品質量和基本數據追溯防呆管控，對生產運行的設備全面管理，倉庫物料快速周轉，工廠內部大量系統數據共享聯動和業務管理流程也有較高的需求。主要包括如下：

隨著《食品工業數字化轉型實施方案》的發布和食品加工相關追溯國家標準的連續更新，食品加工企業迎來了數字化轉型的最佳時機。這些政策和標準的出臺，不僅為行業轉型提供了宏觀指導，還明確了數字化轉型的具體目標，強調了抓住機遇的重要性。為此，食品加工行業如何進一步借此東風進行企業的進一步提升和發展，獲得市場的青睞，尋找一家專業的服務伙伴尤為重要。漢思信息食品行業MOM系統平臺正是結合十多年服務幾十家食品企業以及結合GB/T45547（食品生產追溯體系通用技術規范）、GB/T 27341（危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系） 、ISO9001質量管理體系標準，以及GMP等法規要求而開發專業的產品服務解決方案。相信，漢思信息長期以來服務客戶的口碑和公司專業的服務團隊定能為未來的食品行業合作伙伴交出一份完美的數字化轉型答卷。

附件：《食品工業數字化轉型實施方案》

http://big5.www.gov.cn/gate/big5/www.gov.cn/zhengce/zhengceku/202506/P020250610415328109021.pdf

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